#文旅临沂# #寻味琅琊# @文旅临沂 张爱美与“老鹊窝”的故事

临沂在线讯（岳希利）沂蒙山区的初夏，沂河东岸布稻囤村的老槐树又开花了。满村槐香里，张爱美站在院中的老槐树下，仰头看着枝头串串嫩黄的槐米，眼角泛起坚毅的目光。 

张爱美是“老鹊窝”国槐茶第八代传人。这门手艺，从明朝永乐年间张氏先祖从山西洪洞迁来沂南算起，已传了六百年。二十年前，张爱美嫁给了布稻囤村的张氏青年，看到婆家工坊里蒙尘的制茶炒锅、院中年迈的老槐树，心想，我一定不让这祖传手艺断在我们这一辈手里。那一刻，张爱美庄重地接过了制茶的接力棒。

古法制茶，从无捷径。每年初夏，她天不亮就进山，逐粒甄选饱满的槐米；霜降后，再采经霜的槐角。原料用沂蒙山泉水反复清洗，自然阴干，然后配伍红枣、枸杞、土蜂蜜等多味食材。最关键的，是九九八十一天文火分段炒制——冬至入九开炒，九轮低温慢焙，每一轮火候、时长都不一样。

"火轻了茶香寡淡，火重了原料焦糊。"张爱美一边翻搅砂锅里的槐米，一边对来研学的孩子们说，"这八十一天，守的不是茶，是心。"盛夏工坊里，炉火不熄，闷热难耐。她日复一日守在灶台前，手臂酸胀发麻，却从不懈怠。

张爱美不仅守住了古法，还把老手艺做成了产业。她把国槐茶注册"老鹊窝"商标，2016年，“老鹊窝”系列茶被评为省级非物质遗产，她被授予山东省非物质文化遗产（老鹊窝国槐茶制作技艺）代表性传承人。中国民族卫生协会党支部书记、副秘书长蒋大伟说，《本草纲目》记载，槐米、槐果、槐花可清热去火凉血解毒、清肝明目，是千年来流传的药食同源佳品，我一直在用沂蒙山产的这款“老鹊窝”国槐茶。张爱美听了，满是感动，她知道，这杯茶里装的不只是槐米，既有六百年的乡愁，还有沂蒙人代代相传的根与魂。

又是一年槐花开，张爱美站在老槐树下，风吹过，花瓣落在肩头。她笑了，捧起一把槐米，轻轻嗅了嗅。这缕槐香，会一直传下去。