蒸包子、炸肉圆、炸藕夹……这个寒假，就读于扬州大学烹饪与营养教育专业的潘澄，回到家乡盐城市建湖县上冈镇仓冈村，运用自己在学校学到的烹饪技能为村民们忙年菜。潘澄说，这将是他过得最有年味的一个春节。
蒸包子、炸肉圆是盐城的年俗，蒸包子寓意蒸蒸日上，肉圆是盐城“八大碗”之一，同时也寓意着团团圆圆。春节前，家家户户都要忙着蒸包子、炸肉圆。潘澄说，他小时候一到这个时候就特别热闹，年味特别足。早上，潘澄早早起了床，他要帮同村的奶奶制作年菜。“村里现在都是留守老人，最年轻的也已经50多岁了，我放假回来是这个村里最年轻的。”潘澄介绍，他所在的仓冈村离镇上有10公里左右的路程，不少年轻人外出打工，或者搬到城镇居住，念旧的老人们舍不得老家就一直留在了农村。
黄奶奶今年已经70多岁，独自居住，正愁过年的年菜没人做，听说潘澄手艺非常好，于是便找到他帮忙。潘澄将揉好的面团搓成粗细均匀的长条，再摘成大小均匀的胚剂，用擀面棍将胚剂擀成一张张面皮。“其他人只会擀一样厚的面皮，我们经过专业训练可以将面皮擀成中间厚，四周薄。”潘澄说，用这样的面皮做出来的包子底不会破，而且经过捏制可以保证包子的皮是同样厚度。蒸完包子，潘澄还帮黄奶奶做了糯米肉圆。潘澄的好手艺让村民们连连称赞。去年12月学校放寒假后，潘澄回到了老家。当潘澄帮家里蒸了包子，炸了肉圆后，厨艺好的名声就在村里传开来了。“我包包子的速度比较快，造型也比较漂亮，肉圆炸出来都是一般大小。”潘澄立即成了村里最“抢手”的人，忙起来的时候都需要预约。由于村里现在多是老人，潘澄对村民忙年菜的要求也是有求必应。随着大家年底陆续返乡，许多沉寂已久的乡村变得热闹起来，家乡的烟火气更浓了。近期，“返乡大学生开始炫技了”话题频上热榜，不少年轻人在抖音、微博等网络平台晒出自己在家下厨房的视频，受到广泛好评。
