二柱炒鸡：把临沂炒鸡发扬光大

临沂在线讯  炒鸡是非常受中国人喜爱的一道“国民菜”，认知度、美誉度高，在临沂更有“无鸡不成席”的民间习俗。二柱炒鸡是位于山东省临沂市河东区温泉路1号的一家餐馆。核心产品临沂炒鸡选用散养跑山鸡，结合创始人赵杰精心熬制的酱料，配合猛火炒制而成，麻辣味醇，肉质鲜嫩，营养丰富，吸引了四面八方的消费者。

与很多炒鸡店相比，二柱炒鸡的价格亲民，属于高性价比中餐。以高质量的出品要求，平价亲民的原则，将高品低价与健康新鲜熔合一体，满足消费者最本质的需求——物美价廉，让每一位普通消费者都能享受到健康美味的临沂炒鸡。

今年7月，沂河新区公布了第一批7家区级非遗工坊名单和13项区级非遗项目，二柱炒鸡作为新区临沂炒鸡代表成为首家入选区级非遗的炒鸡。入选区级非遗项目，不仅让二柱炒鸡这一凤凰岭街道远近闻名的炒鸡老店备受瞩目，也让临沂炒鸡得到了传承。创始人赵杰介绍：“我要把临沂炒鸡推广出去，让临沂菜得到认可，发扬光大。”

一直以来，二柱炒鸡其独特的配方、口味在临沂炒鸡界占有一席之地。创始人赵杰更是在2024年临沂炒鸡大赛乡厨组得获第一名。二柱炒鸡采用四斤半左右的散养跑山鸡，新鲜现剁现炒，过气十足；加入熬制鸡汤，原汤化原食，大火收汁，色泽久而不黑；搭配数十种秘制炒鸡酱料，经过上千次试吃研发而成。

有句话叫：世界炒鸡看中国，中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡甲天下！二柱炒鸡一口下去，鸡肉鲜嫩多汁，香辣过瘾，那滋味，让人欲罢不能。如果你来临沂，一定要尝尝二柱炒鸡。定会被临沂的美食魅力所折服，也会深刻理解为什么“没有一只鸡能活着离开临沂，除了被炒”。