来临沂，这盘炒鸡必须吃！

临沂炒鸡，是临沂地方代表性特色美食，家家户户都会炒鸡，家家户户都喜欢吃炒鸡，俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，到山东临沂就一定要去品尝一下临沂炒鸡。临沂炒鸡历史悠久，风味独特。有句话叫：世界炒鸡看中国，中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂，临沂炒鸡甲天下！

临沂炒鸡选用优质土鸡，肉质鲜嫩，口感极佳。独特的烹饪工艺，将鸡肉与秘制酱料完美融合，香气四溢，令人垂涎欲滴。每一块鸡肉都经过精心烹制，保留了鸡肉的鲜美，又增添了独特的风味。

炒鸡制作技艺

-第一步-鸡肉剁成块状。

-第二步-锅中加入油、姜、鸡肉、干辣椒、八角、花椒和酱油，翻炒上色后加入热水，炖一小时，再加入盐、蒜、葱、红绿辣椒用来提味增色，即可出锅。

窍门：鸡肉入锅后 不要翻动，更能浸润油香。

临沂名吃沂蒙山炒鸡，肉质紧实，皮脆肉嫩，软烂脱骨，喷香入味儿。

炒鸡色泽酱红，口感微辣，咀嚼起来非常筋道。网友评价“喂养几年的老公鸡，秘制的酱料，配上熬制四五个小时的老汤，入嘴鸡肉的味道鲜嫩而紧致，吃起来很过瘾。”

洪沟崖张记炒鸡店(总店)

洪沟崖张记炒鸡店(沂州里店)

洪沟崖张记炒鸡店(聚才路店)

洪沟崖张记炒鸡店(北京路店)

洪沟崖张记炒鸡店(新城店)

洪沟崖张记炒鸡店(枣园店)

洪沟崖张记炒鸡店(枣园店)

大椿晓鸡不同于临沂传统的酱炒工艺，采用生炒方式，重食材，轻烹饪，生炒的过程中，不用酱料，只用最简单的盐和酱油，选用蒙山跑山鸡、纯正花生油，热锅凉油，利用章丘铁锅生热迅速、保温长久的特点，大火快炒，小火慢煸而成。大椿晓鸡炒鸡充分激发鸡肉本真的香气，使短暂脆弱的鲜美得以长久停留。

笨鸡小跑炒鸡色泽诱人、口味厚重、肉质紧实，有着鲜明的山野、农家特色。据统计，自2015年“开跑”以来，已有20余家门店在多个城市落地开花，绽放齐鲁大地。

笨鸡小跑·沂蒙菜·炒鸡(总店)

笨鸡小跑·临沂炒鸡(天津路店)

笨鸡小跑·临沂炒鸡(龙凤花园店)

笨鸡小跑·临沂炒鸡(永恒华府店)

笨鸡小跑·临沂炒鸡(聚才路店)

笨鸡小跑(火车站店)

笨鸡小跑(万科如园店)

向民炒鸡老店人气超旺，不仅临沂人爱吃，全国各地的人也驱车来吃，开四五个小时车程也不嫌累，就为了吃一口正宗的临沂炒鸡。而且他家的炒鸡还可以抽成真空全国发快递，非常方便。向民炒鸡兰山区有三家店哦，味道都非常赞~

向民炒鸡老店(金五路店)

向民炒鸡老店(金泰华府店)

向民炒鸡老店(北城店)

九九炒鸡传承正宗临沂炒鸡烹饪技法，采用蒙阴岱固散养草鸡，为保证口感，全部现杀现做。制作方法经创始人高瑞伟的多次改良和技法提升，使用纯花生油，加以秘制配方制作，口味麻辣咸鲜，色泽红亮，回味无穷，食之食欲大增，老少皆宜，真正做到了色香味俱全，是绝对好吃的地方口味菜，也是极具风味的地方名吃及历史文化名菜。

九九炒鸡(总店)

九九炒鸡(银雀山路直营店)

九九炒鸡(八路直营店)

玲子炒鸡选用沂蒙山区一年半以上的散养土公鸡，肉质紧实，营养丰富。新鲜的鸡肉，切成大小均匀的块状，加入沂蒙山本地的山花椒、白芷等十几种纯天然的地方特色配料，经过十几道细致的工序，制作出汤汁浓郁、口感饱满、自然醇香的炒鸡。

玲子炒鸡（兰山店）

玲子炒鸡（罗庄店）

这家馆子是在一个角落里，但里面空间还是可以的，所以它的名字叫做旮旯地锅鸡！临沂的宝藏小店， 在育才路与滨河路交汇处，推荐菜品炒鸡 油饼 牛心管 随便点不踩雷，家门口的炒鸡，很临沂。

大鸡小巷专注炒鸡二十余年，选用当地土生土长的草鸡，配和纯正花生油炒制，用传统的农家炒鸡的方法，小火慢炖，回味飘香。鸡肉的香味与底味混合，香气持久，鸡肉劲道，食用口感极佳，再配上特有的“软锅饼”，吃起来软香细腻，回味无穷！

大鸡小巷(顺和街店)

大鸡小巷·临沂味民间菜(北园路店)

王小二炒鸡在临沂拥有多家店面，炒鸡味在食材,所用食材均为当天新鲜食材,以农家散养土鸡为主，特级花生油、土黄姜以及独具特色的纯天然炒鸡为配料炒制而成。好鸡炒在功夫上，每道工序火候把握以分计算,肉骨汤三味合一、色香味于一体,酱红透明，鲜香微辣、入口劲道脱骨、浓香绵绵。

王小二小胡同炒鸡(总店)

王小二小胡同炒鸡老店

王小二炒鸡(二十年老店)

王小二炒鸡(老店)

王小二小胡同炒鸡(十二星城店)

南头炒鸡，招牌炒鸡，他家的炒鸡剁得比较碎，比较好入口。酱香四溢,属于是越吃越香那种。用煎饼沾沾这个炒鸡的汁，味道简直是绝绝子！

南头炒鸡店北城新区店