沂蒙“煎饼花”绽放在新疆

8月22日，2024“新疆是个好地方”对口援疆非遗展示活动在新疆巴音郭楞蒙古自治州库尔勒市开幕。临沂市组织沂蒙煎饼、传统灯笼、琅琊草编、蒙山妈妈老粗布等非遗项目参加，向新疆观众展示临沂多彩好物。

“新疆是个好地方”对口援疆非遗展示活动是“文化润疆”品牌活动，由文化和旅游部、新疆维吾尔自治区人民政府共同主办，旨在传承弘扬中华优秀传统文化，促进各民族广泛交往交流交融，铸牢中华民族共同体意识。

活动现场，来自临沂的非遗传承人们精心布展，热情推介独具沂蒙特色的非遗产品，吸引嘉宾和观众互动交流、拍照打卡。其中，沂蒙煎饼传承人徐海霞携带“煎饼花”惊艳亮相。五颜六色的煎饼花一朵朵傲然绽放，精巧逼真，在展会上大放异彩，备受观众喜爱。

煎饼是山东省最具代表性的特色传统美食与特产，曾经是沂蒙山人一日三餐的主食，距今已有两千多年历史。沂蒙煎饼选取当地生产的五谷杂粮，早年用石磨磨成面糊，倒入烧热的鏊子摊平烙制而成，具有“香、薄、柔”等特色，具有种类多样、营养丰富、易保存等特点。近年来，沂蒙煎饼经过研发、改进，实现了“薄如纸，柔似缎，色泽亮丽，营养丰富”的目标。沂蒙煎饼传承人徐海霞继承老工艺，开发新技术，相继开发了小米、荞麦、红枣、水果煎饼等几十个品种，并将煎饼做成了花，使传承千年的美食变成了艺术品。