临沂 | 琅琊美食榜这32道美食，你都吃过吗？（中）

琅琊古郡 书圣故里

历史文化源远流长的千年古城

滋养着沂蒙大地上丰富的物产

诞生了许多具有地方特色的美食

底图源：小红书@ Mercury97

上一期为大家介绍了

【临沂十大名吃】

朋友们是否有被馋到呢？

这一期将继续为各位带来

10道具有临沂特色的美食

快来一起看看吧！

江泉生猪蹄，泡出血水，进卤水汤卤制。卤水汤：纯净水、盐、香料包。大火烧开，小火卤50分钟取出。稍微凉一下均匀放入锅内，先用热锅熏烤一下水分，然后放入茶叶、白糖，熏制成枣红色，出锅，抹上香油即可。

临沂本地咸菜疙瘩洗净切成细丝，去盐。先煸五花肉丝，下鲜花椒、姜丝、蒜片、葱花、酱油，下咸菜丝炒香炒均匀，下青椒丝装盘即可。

龙口粉丝煮一下过凉，胡萝卜切丝，加入鸡蛋皮丝、香菜梗、花椒油、葱、油、盐，少许芥末油拌匀装盘。

临沂特产牛蒡切细丝或大薄片，炒制成酸辣口味，撒上芝麻香菜即可。

黄豆与小米用水泡开，分别磨成豆浆和米浆，各自过滤出渣。锅内加水烧开，下豆浆，烧开后再下米浆，开锅即可。另取少量黄豆放锅中炒熟后，加少量的水和盐，煮至豆皮起皱，撒在碗中的粥面上即可。

自制咸菜丝、芝麻盐、六月香鸡蛋酱、咸台鲅鱼炸制好切成段装缸。四个缸装在一个托盘内，配上香葱、热煎饼、小把馓子即可。

油发蹄筋、水发鱿鱼洗净处理改制成5厘米的段，葱姜木耳水笋切丝，排骨汤中加入调味料，一起下锅烩制后勾米汤芡装盘，撒香菜淋香油即可。

五花肉馅、姜末、葱末、花椒面、十三香粉，粉条切碎、脆藕切碎，一同放入搅拌，加盐调味，炸制成肉丸子。起锅，打底油，葱姜炝锅，烹酱油，放骨汤，下丸子调味，放木耳青菜，装盆即可。

云蒙湖是个天然的大氧吧，尤其鱼头也是土腥味很淡，故适合做汤。起锅放猪油，放鱼头，小火慢煎至发黄时，下葱段姜片，倒入开水大火烧开、小火慢炖至汤发白，调味即可。

银杏具有润肺止咳、补肾益肝、平喘化痰之功效。银杏水发后去外皮洗净，锅内加水、冰糖和白糖加热化开，加入银杏、山楂汁、桂花酱加热烧透至银杏漂浮，撒上枸杞即可。

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还剩12道特色美食

将在下期继续为大家介绍

敬请期待