临沂 | 琅琊美食榜这32道美食，你都吃过吗？（上）

琅琊古郡 书圣故里

历史文化源远流长的千年古城

滋养着沂蒙大地上丰富的物产

诞生了许多具有地方特色的美食

底图源：小红书@ Mercury97

琅琊美食榜

32道美食名菜

小编为大家一一盘点

今天说的可是

【临沂十大名吃】

看看，你都吃过没？

锅内放油，煸姜片，下鸡块至浅黄色无水分，加八角、花椒、干辣椒段、老抽、生抽炒至红色，加入高汤大火烧开转中火20分钟，汤汁少许时加入蒜片鲜辣椒大葱段，收汁装盘即可。

糁是临沂地区的风味小吃，因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为众人所喜爱，喝糁有四大讲究，即热辣香肥，宜搭配油条、烧饼、烤牌。

糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁等，骨汤熬制十小时，放入麦仁、香料粉、胡椒粉、酱油、盐，以稀面水勾芡，盛入碗中淋少许醋、香油即可。

临沂煎饼，《舌尖上的中国》第二季唯一报道的临沂美食，选用优质小麦，也有用杂粮的，用山泉水浸泡，经石磨研制成糊，用文火烧制铁鏊子，用竹片烙制而成纸张薄厚的一种主食。

将活蝎子洗净用食盐腌制入味，放入热油中炸至金黄酥脆装盘即可。

天上的龙肉，地上的驴肉，是人间向往的美味，莒南驴肉在驴肉的烹制上有独特功夫，制作的驴肉奇香味美、汤鲜肉香，深受食客称赞。

剥皮整驴一头，带骨分割成块，放清水中浸出血污，锅内放大葱、大姜、佐料包、料酒、肉块、加入水旺火烧开，撇去浮沫，小火炖熟即可。

临沂惟一斋八宝豆豉是中华老字号产品，深受人们的喜爱，是用大黑豆、茄子、杏仁、鲜姜、紫苏叶、花椒、香油、白酒等八种原料经一年密封天然发酵而成，豆豉色泽晶莹、香味独特、营养丰富，有生津开胃、降脂消食的作用。

沂蒙小山羊处理好，锅内放纯净水，放山羊块、羊杂、姜块、当归，大火烧开，中火烧炖至40分钟左右，捞出肉块放凉，切成薄片。羊杂切片，放入碗中，冲入羊汤，撒入香菜、葱花，放入盐、辣椒油、醋即可。

选沂河河虾洗净，入油热锅炸至外酥里嫩，装盘即可。

沂河鲤鱼一条，瘦长型，约750g，去鳞去鳃，洗净开背去刺，去内脏，成胸部相连的鱼扇。鱼肉面打花刀腌制入味，将鱼两面抹上蛋粉糊，下入热油锅内煎成金黄色。另起锅下葱、姜、香料、小料、汤汁调味料，下鱼塌熟即可。

沂蒙本地黄豆经处理做成豆汁，本地小青菜、小苔菜、菠菜等均可，过水焯一下。将豆汁烧开后，小火烧透，将焯过水的青菜切碎放入，不要放盐，放盐会澄清，搅拌均匀，盛入碗中，配一小咸菜即可。