从“拥军支前”到 “中华一绝” 孟良崮煎饼续写沂蒙传奇

临沂在线讯  煎饼是蒙阴地方特产，以前它只是农家自制的一种食品，随着市场经济的发展，煎饼走入市场成为一种商品。在众多的蒙阴煎饼品牌中，以“孟良崮煎饼”最具代表性，被中央电视台称为“中华一绝”。

走进蒙阴崮乡特产超市，商品琳琅满目，蒙阴特产应有尽有，为游客提供了便捷的购物平台，物美价廉，种类繁多 。其中，由山东东蒙企业集团蒙阴孟良崮煎饼有限公司生产的孟良崮煎饼礼盒尤为受欢迎，不少游客在这里精心挑选。

往里走，便是孟良崮煎饼的加工车间。今年50岁的王金兰在这里工作四、五年了，每天的工作就是叠煎饼、切煎饼、称煎饼，然后装袋、封口、装箱。算下来，一天得装四五百箱，忙的时候还得加班加点。“像俺这个年龄不好找工作了，能在家门口找到这么一份工作，有一份稳定的收入，感觉家庭地位都一下子变高啦！”正在叠煎饼的王金兰眉眼里满是笑意地说着。

“摊煎饼是蒙阴人民的传统技能，孟良崮煎饼有限公司成立20多年来，解决了二、三十个当地村民的就业问题，有的员工甚至在这里工作长达十几年，公司也在不断的创新产品、扩大规模，有力保障了员工工资逐年增长，让他们既实现了家门口上班，又能用手艺赚到一笔收入。”山东东蒙企业集团蒙阴孟良崮煎饼有限公司办公室主任张峰说。

煎饼是沂蒙山区的传统家常主食，革命战争年代，蒙阴人民家家户户烙煎饼拥军支前，谱写了一部爱党爱军、无私奉献的“红色煎饼”史诗。据不完全统计，仅孟良崮战役期间，蒙阴人民就为前线提供了15万斤煎饼，涌现出了一批以“沂蒙六姐妹”为代表的支前模范。可以说，一张煎饼成为蒙阴人民传承弘扬“党群同心、军民情深、水乳交融、生死与共”沂蒙精神的生动诠释。

现在的孟良崮景区，不仅拥有秀美的自然风光，还承载着丰富的历史文化，吸引着越来越多的游客前来参观。“为了让游客在参观的同时，还能够拥有一份值得带走的当地特产，我们创建了孟良崮煎饼这个品牌，希望游客通过品尝孟良崮煎饼，可以感受到那段历史的厚重与沧桑，也可以领略到沂蒙人民淳朴、勤劳、智慧的精神风貌。”张峰向大众网记者道出了品牌创建的初衷。

为了准确把握市场需求，满足不同人的口味，孟良崮煎饼经过多次尝试，创新推出了小米、玉米、小麦、高粱、杂粮、大枣6种口味特色手工煎饼。据张峰介绍，孟良崮煎饼所需的原料皆来自蒙阴当地的粮食和水，经过浸泡、清洗、磨浆摊制、折叠、包装等工序加工而成，营养均衡、质薄清香、口感松软，孟良崮煎饼也因此而享誉四方，被中央电视台誉为“中华一绝”。

如今，随着人们生活水平的提高，蒙阴煎饼也不断改造升级，除了孟良崮煎饼以外，还诞生了六姐妹煎饼、椿树沟煎饼等多个知名品牌，这些品牌不仅在国内市场受到欢迎，还出口到国外，赢得了广泛的赞誉。目前，蒙阴县煎饼年产量5000余吨，年产值达1亿元。