沂蒙好香油--马埠岭滨豪小磨香油 石磨工艺四代传 一瓶香油耀百年

提起马埠岭滨豪小磨香油，对临沂的老居民来说，那是无人不知无人不晓，一瓶香油，香了一代代临沂市民。

马埠岭滨豪小磨香油因其产地位于马埠岭村而得名，这里世代有种植芝麻的传统，该村的刘氏先人因地制宜，并拜师学艺，开始潜心研究香油制作技术，从芝麻的挑选到炒制，再到石磨磨浆，道道工序历求精益求精。

在当时的情况下也只是为了养家糊口，十里八乡的人们每当听到那熟悉的敲棒子的声音，就知道马埠岭村卖香油的来了，随着生活水平的提高，香油逐渐走上了大众的餐桌，成为临沂的一个特色名片和老字号品牌，其制作技艺传承至今，已有一百多年。

马埠岭滨豪小磨香油，传承百年至今，十几代人始终将“良心料，良心油、良心人”九字祖训贯穿到日常经营和后代培养上，对原料的选择十分讲究，精选上乘优质芝麻，一直秉承传统石磨制法。

坚持小磨香油“12道”手工工艺初心不变，创造性的保留了传统工艺，并结合现代先进技术，使小磨香油的加工技艺和品种得到了极大的提升和改良，让这一传统调味品走进了寻常百姓家。

“12道”工序道道严格，环环相扣，味道浓香纯正，口感清新，有非常高的食用价值和药用价值，其主要成分有维生素E和卵磷脂，具有延缓衰老，保护血管，润肠通便，止咳等作用。

作为临沂饮食文化的一个重要组成部分，它的制作工艺和配方及器具对于研究当地的历史文化、风土人情都有着重要的意义。

马埠岭滨豪小磨香油制作手艺经过代代相传，到刘淑现这里，已经是第四代了。匠人精神的坚持和不忘初心，让马埠岭滨豪小磨香油成为临沂的非遗代表。刘淑现从小跟就随父亲刘玉良学习香油制作技术，现在已有三十余年。

他说，以前的作坊式生产已经满足不了人们和市场的需求，便对原有的生产作坊进行升级改造的同时，既要保持传统小磨香油的工艺特点，又要符合现代食品生产的要求。绝不能让这门技艺失传，继要传承，又要发展。（林晓怡）