临沂在线讯（刘欣 管昭）为了买到新鲜的食物，人们喜欢早早的起来赶往农贸市场或超市购买新鲜的食物，顾客们细心挑选着自己心仪的食物，有的食物看起来色泽诱人，十分新鲜，殊不知它可能隐藏着危害人身体的农药残留，而这些人们是无法用眼睛来识别的，那我们日常的食品安全该如何来保障呢？4月28日上午，记者跟随市检验检测中心的“食品安全卫士”来到了齐鲁市场，观看了抽样员从一个个样品的选择到包装到运送到食品药品检验机构接样的整个过程。
早上8点一过，齐鲁广场上就有了这些“食品安全卫士”的身影。抽样员们分为3队，分头行动，对整个市场的商品进行选择抽样。抽样员们分布在各类商品店中，将所抽的样品经过称重、登记、装袋、封条、签字等一系列严格的程序后，才算是完成了食品检验的第一步——抽样。
时间不知不觉地过去，不到半个小时，抽样员们已经有了初步的成果，在抽样员的手中，记者可以观察到，辣椒、芹菜、花生、猪肝、猪心、鱼类等日常人们经常使用的食物被抽样员们取样装入车中，抽样工作仍然在继续。
来到市检验检测中心食品药品检验机构大厅，记者看到可以看到，前台上、货车上摆满了饮料、膨化食品、白酒、点心等琳琅满目的商品。今天抽样员们挑选的样品就要送到这里，由食品药品检验机构的人员负责接样等后续检验工作。食品药品检验机构食品业务科副科长孙洪祥告诉记者，“不只是农贸市场的蔬菜、水产品、肉类，只要是人们日常生活中能吃到的东西都在食品药品检验机构检验的范围内，包括全市农贸、商超、餐馆、食堂中的食品。今天抽样小组一共分为8队，其中3队在齐鲁广场农贸市场进行抽样，而其他5个小队则奔赴各县区进行抽样工作。”五一假期即将来临，但“食品安全卫士们”的脚步却丝毫没有放缓，仍然在各大农贸市场、商超等地辛勤的付出。今天一天，抽样员们将要完成300余批次的抽样。
在食品药品检验机构实验室，检验员王亮告诉记者，“今天抽取的样品最终都要经过这些实验室一项一项的检测。一般水产品、肉类、禽蛋等食品我们重点关注的有重金属、兽药残留等20余种残留，水果、蔬菜目前重点关注的有30余种残留。一个样品从取样到最终出检验结果大概需要2-3天的时间。经过检验测定，合格的产品不再进行复检，不合格的产品通过更换检验仪器、检验人员等方式还要进行2-3次的复检，最终出具检验报告。”
随着食品安全越来越受关注，临沂市检验检测中心认真履行市政府赋予的公益服务职能，承担的2019年市级食品检验任务也由去年10000批次增加到20000批次，为创建食品安全市提供技术保障。截至4月26日，已完成省级食品抽检计划515批次，其中流通环节181批次，生产环节314批次，餐饮环节20批次。已承接市级食品抽检计划12225批次，其中流通环节7100批、生产环节835批、餐饮环节4290批，现已完成抽样4800批、完成检验2844批。
